Atelier de formation pour Torréfacteur et Barista africain
Du lundi 30 août au vendredi 11 Septembre 2021, s’est tenue à l’Institut National des Sciences de Gestion de Libreville, une formation en Torréfaction de café et Barista réunissant des participants de différents pays : Gabon, R.D.C, Cameroun, Guinée Conakry, Togo et Côte d’Ivoire.
En effet, l’Afrique compte le plus grand nombre de pays producteurs de café, et cette industrie est désormais essentielle pour de nombreux pays producteurs tels que le Gabon, car elle constitue à ne point douter une source majeure de revenus.
Mis en œuvre par la caisse de stabilisation et de péréquation en partenariat avec l’Organisation Interafricaine de Café (OIAC) dans le but de promouvoir la consommation intérieure de café en Afrique. Ce séminaire s’inscrit dans le cadre de la composante 2 du programme régional de promotion de la consommation intérieure de café en Afrique.
Cette formation avait pour but d’être un processus de soutien à de nombreux torréfacteurs à venir et de petite taille, l’installation de nouveau corps de métier lié à la torréfaction , de fourniture de café de bonne qualité dans les coffee-shops, hôtels, restaurants et de sensibilisation des consommateurs sur les vertus du café , permettant ainsi aux producteurs africains d’accroître la contribution du café dans le produit intérieur brut ( PIB) national d’une part, et de promouvoir la transformation ainsi que la consommation locale du café en Afrique.
Le Gabon à travers ce projet, souhaite exploiter pleinement les opportunités existantes dans la transformation de la chaîne de valeur du café, en se concentrant à la fois sur les marchés nationaux et régionaux, en faisant la promotion de la demande intérieure et donc de la consommation, ce qui pourrait contribuer à faciliter une croissance tirée par cette filière.
Lors de cette formation, les participants ont été formés sur 5 modules à savoir : Originalité du café, la technique verte du café, la transformation chimique au cours de la torréfaction, les arômes du café et l’expertise du café vert.
Ils ont eu l’occasion de faire une mise en pratique dans l’usine SOGATOR des cafés Pierre André situé à Libreville.
Au terme de ces 2 semaines de formations, les participants ont obtenu chacun une attestation de participation lors de la cérémonie de clôture.
